食材准备（每7个肉丸）
牛肉末
面包屑
鸡蛋
芹菜（连同叶片）
大蒜头
意大利混合香料
黑胡椒
盐
牛奶（可选）
200g
一把
1个
数根，切碎
1～2片，切碎或捣成泥
适量
适量，磨粉
适量
30ml
制作步骤
- 准备一个较大的碗，将牛肉末、鸡蛋、芹菜碎、大蒜头碎、牛奶均匀混合（注意：缓慢轻柔搅拌1分钟即可，不要像做中式肉圆一样大力搅拌）。
- 调整风味：加入适量意大利混合香料、黑胡椒、盐调味。意大利混合香料可以多放一些，黑胡椒和盐的调味根据个人喜好确定。
- 稍加搅拌，混合均匀。
- 加入一把面包屑，并用手将其与大碗里的食材混合均匀。面包屑可以降低肉丸的湿度、黏合食材和提升肉丸的口感，不建议用其他食材替代。如果家里没有现成的面包屑，现做面包屑其实也非常简单：取一块面包烘干/烤干，然后用食物料理机打碎即可，无需全打成特别碎，有一些较大的颗粒是可以接受的。
- 判断生肉团的湿度：肉团在搅拌时，不会在碗壁上留下潮湿的粘稠物，即代表湿度正确。如果湿度比较大，需加入额外的面包屑搅拌，然后再次判断湿度，直到湿度正常后进入下一步骤。
- 把生肉团用手捏成肉丸，约7个。
- 取一个平底锅，开中火，锅热后倒入一层油（铺满锅底），保持中火，使油被充分加热。
- 煎肉丸：将肉丸一只一只地按顺序摆在锅底，不要盖锅盖，保持中火。每过30秒，按顺序将肉丸翻面。可以将肉丸想象成一个近似的立方体，它有“6个面”，每一面煎至少30秒。
⭐️注意：小心热油飞溅。
煎肉丸时，翻面以后如果发现肉丸被煎黑了，这是正常现象，无需担心。继续保持中火，按照每面30秒的流程煎肉丸。
如果计划把肉丸用于烹饪，比如做成意大利面的一部分，肉丸可以不用严格按每面30秒煎，因为煮的过程可以保证肉丸变熟。
如果准备马上吃肉丸，为了保证肉丸的中心是熟的，我建议至少煎4分钟以上。 - 肉丸煎好后，将肉丸从锅中取出，然后让锅降温后倒掉锅中的油。⭐️注意：热油直接接触塑料袋会把塑料袋烫坏。
- 如果计划用肉丸进行烹饪，油倒掉后可以在锅中倒入一小碗水，开大火，刮锅底，并将这碗汤保留好，可以加入用肉丸烹饪的料理中并提升它的鲜味。
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